しいたけの含め煮
（材料）1人4枚で6〜7名分
- 干ししいたけ‥‥‥‥‥‥‥‥100ｇ
- 干ししいたけの戻し汁と水‥‥合わせて500cc（しいたけがつかる位）
- 砂糖 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ3
- しょう油 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
- みりん ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
- ほんだし ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
- お酒 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
（作り方）
- 干ししいたけをボウルに入れ、しいたけがかぶるぐらいの水で戻す。
※干ししいたけの美味しい戻し方【PDF】を参照
- 鍋にしいたけとしょう油以外の調味料を入れてアクを取りながら中火で約15分煮る。
- しょう油を入れたら煮汁が少し残るくらいまで中火で5〜10分くらい煮詰める。
- 鍋のまま冷まして粗熱が取れたら出来上がり。
★ポイント（鍋のまま冷ますことで味が染み込む）
★冷凍できるので、多めに作っておくと茶碗蒸しの具やちらし寿司の具、
めん類へのトッピングなど便利に使えます！
この料理にオススメのしいたけはこちら → 中玉どんこ、世界農業遺産椎茸、小粒しいたけ
